RADAR TV – Ternyata, hidangan ayam goreng tepung sudah ada sejak abad pertengahan di Eropa. Orang Skotlandia adalah yang pertama di Eropa yang menggoreng ayam bersama lemaknya tanpa menggunakan bumbu.
Sedangakan warga Afrika Barat menggoreng ayam yang telah dibaluti adonan bumbu serta memasaknya dengan minyak kelapa sawit. Kedua Teknik tersebut dipadukan oleh orang Afrika-Amerika yang menjadi budak di Kawasan selatan Amerika Serikat.
Sayangnya membuat ayam goreng kriuk gampang-gampang susah dan jika metodenya keliru, ayamnya menjadi tidak renyah dan cenderung alot.
Dengan cara ini, ayam goreng kriuk anda akan tetap kriuk meski sudah dingin.
Bahan-bahan:
½ Ekor Ayam Potong dan Bersihkan
5 Siung Bawang Putih Haluskan
1 Sdt Garam
½ Merica Bubuk
1 Sdt Kaldu Bubuk
1 Butir Telur
Bahan Tepung Cair :
250 Ml Air Es
250 Gram Tepung Terigu Tinggi Protein
50 Gram Tepung Maizena
½ Sdm Susu Krim Bubuk
1 Butir Kuning Telur
½ Sdt Baking Soda
½ Sdt Lada Bubuk
½ Sdt Garam
Bahan Tepung Kriuk :
500 Gram Tepung Terigu
100 Gram Tepung Maizena
½ Sdt Baking Soda
1 Sdt Bawang Putih Bubuk
1 Sdt Penyedap Rasa Kaldu Ayam
Cara membuat:
Lumuri daging ayam dengan bawang putih yang sudah dihaluskan, garam, merica bubuk, kaldu ayam hingga merata. Diamkan selama 1 jam di lemari es sampai meresap. Setelah bumbu meresap keluarkan dari kulkas dan tambahkan telur aduk sampai semua bahan rata.
Kedua buat terlebih dahulu bumbu cair. Masukan tepung maizena, tepung terigu, susu, baking powder, lada dan garam lalu aduk sampai rata.
Setelah itu masukan kuning telur sedikit demi sedikit dan tambahkan air sampai semuanya tercamput rata dan simpan dalam lemari es.
Ketiga yaitu campur semua bahan tepung kriuknya jadi saru sampai rata. Setelah itu siapkan ayam yang telah dimarinasi.
Celupkan daging yang telah dibumbui dan dikasih telur ke dalam bumbu cair.
Lalu celupkan lagi dangingnya ke bumbu tepung kriuk sambal ditekan-tekan biar tepungnya menempel rata.
Panaskan minyak goreng, setelah panas goreng dengan api sedang sampai matang dan kulit kuning keemasan.
Angkat dan tiriskan, lakukan sampai adonan habis.
Siap dihidangkan. Cocok dinikmati dengan cocolan saus atau sambel matah juga lho.***
